El alcalde del Vendrell, Benet Jané, y la embajadora de la 12a Ruta del Xató, Montse Estruch, presentaron este miércoles 19 de noviembre en el Palau Robert de Barcelona las novedades de este itinerario gastronómico que une las comarcas del Garraf, el baix Penedès y Alt Penedès.
El alcalde del Vendrell, en nombre de todos los municipios que configuran la Ruta, explicó que el Xató és un plato que "une comarcas" y que "demuestra que el gran Penedès es una realidad" y "a lo mejor" en el futuro será "una vegueria". La 12a Ruta cuenta con 90 restaurantes adheridos e incorpora"escapadas temáticas" para combinar la gastronomía con la oferta turística del territorio. estas propuestas, relacionadas con el enoturismo, el mar, la cultura, el patrimonio y los espacios naturales, permitiran a los visitantes conocer las diferentes posibilidades que ofrecen las tres comarcas y gozar de la rica gastronomía de esta zona.
Así mismo, la nueva embajadora se mostró ilusionada con este repto. La chef de El Cingle de Vacarisse aseguró que asocia el xató a sus inicios: "era uno de los primeros platos que aprendí". Para Estruch, esta tasca supondrá la posibilidad de continuar dando a conocer la dieta mediterranea y la gastronomía de su territorio , tasca que siempre ha querído hacer "allí donde vaya".
El xató es un plato tradicional de la cocina catalana elaborado con hojas de escarola, bacalao, anchoas, aceitunas arbequinas y una variante de la salsa de romesco que prueva su influencia de la cultura gastronómica tarraconense. La salsa del xató está hecha con almendras y avellanas tostadas, boquerones, granos de ajo, ñoras escaldades, bicho, pan frito, vinagre, aceite de oliva y sal. la xatonada consiste en acompañar este plato de otros alimentos, antiguamente de tortillas.
Encontraréis toda la información de la Ruta del xató en www.rutadelxato.com
