Ayer lunes 20 de noviembre se inauguró en el Museo Deu del Vendrell la temporada 2017 a 2018 de la Ruta del Xató. Una edición llena de novedades, que este año hace hincapié en la joya gastronómica que significa el plato por el territorio del Gran Penedès. Y es que esta temporada la Ruta del Xató comienza con una campaña totalmente innovadora: por primera vez un mapa del Gran Penedès incluye todas las iniciativas turísticas y las diferentes "Rutas" que como visitante del territorio eres puedes montar. Así pues, se puede vivir la Ruta del Xató gastronómica, pero también la paisajística, la deportiva, la cultural, la de fiestas o porque no, con familia …
Jaume Martí, presidente del Gremio de hostelería de Vilanova y la Geltrú y este año, presidente de la Ruta del Xató, aprovechó para recordar que todas las poblaciones del Gran Penedès disponen de una variante propia de la receta y que en cada casa, todos los que hacen xató, ponen su toque particular. Para el nuevo presidente, la Ruta del Xató significa mucho más que el plato, ya de por sí, extraordinario, ya que con la excusa del xató se da visibilidad a un territorio lleno de atractivos.
A continuación, en el acto se dio la palabra al nuevo Embajador de la Ruta, el chef Oriol Castro, que recibió la mano de mortero que lo identifica como nuevo embajador de la Ruta del Xato. Oriol Castro explicó como el ilusionó cuando se le presentó la opción de ser embajador. Explicando a los asistentes la relación particular que tiene con el xató, muy arraigada en su infancia en el Baix Penedès y ahora como hijo adoptivo de Sitges. El nuevo embajador hecho público que está elaborando con su equipo creativo una salsa de xató particular, inspirada con todas las recetas del territorio, que se podrá degustar en sus restaurantes Compartir en Cadaqués, o el Disfrutar en Barcelona.
En el acto también intervinieron Jordi Serra, Director General de Grupo Ferrer, que ha hablado del compromiso de la marca Ferrer con la Ruta del Xató y Vanessa Casamayor, directora comercial de Hornos Enrich, que explicó como es el pan que han preparado para la Ruta, un pan de elaboración lenta, con masa madre, que ha asegurado que combina magníficamente con la salsa de Xató.
En su intervención, la concejala de Turismo y primera teniente de alcalde, Eva M. Serramià, hizo referencia al esfuerzo de los cocineros del territorio y al valor del plato como instrumento de promoción turística. Por su parte, Martí Carnicer, alcalde de El Vendrell, explicó lo que representa la Ruta del Xató como nexo de unión y de trabajo conjunto entre 3 comarcas y 2 provincias, y las motivaciones para seguir trabajando en esta línea.
La inauguración de la nueva temporada de la Ruta del Xató 2017-2018 dio ayer el pistoletazo de salida a cinco meses de intensa actividad cultural y gastronómica en las comarcas del Alt Penedès, Baix Penedès y Garraf, rodeando el entorno del mundo xatonaire. Una iniciativa que potencia la actividad turística y gastronómica de la zona y hace que aumente la notoriedad de un plato tradicional, como es el Xató. Todos los establecimientos adheridos a la Ruta ofrecerán en su carta varias propuestas culinarias elaboradas con xató. Además, se celebra la tercera edición del Xató Tapa, una iniciativa que permite a todos los visitantes degustar las mejores tapas creativas de autor, elaboradas con xató.
Este año, cada vez que un cliente pide xató a un restaurante acreditado por la Ruta del Xató, recibirá un pequeño cofre que puede tener un premio escondido: noches de hotel, menús de xató, vinos de la DO Penedès, y premios de los patrocinadores de la Ruta.
Oriol Castro el embajador de la Ruta del Xató 2017-18
La Ruta del Xató de este año tendrá como embajador en Oriol Castro.
Nacido en Barcelona y afincado en Sitges desde 2000, Oriol Castro se formó en la Escuela de Hostelería Joviat de Manresa, y es el heredero de una estirpe de lo mejor de la gastronomía creativa del país, inspirado por la genialidad de cocinas como La Torre del Remei, Puigcerdà, Via Venetto, Barcelona, Jean Luc Figueras, Barcelona, Pastelería Totel de Paco, Torreblanca, Martín Berasategui, Lasarte, Charlie Trotter, Chicago o Michel Bras, Laguiole. Desde 1998 se convierte en el máximo responsable, junto con Ferran y Albert Adrià, del equipo creativo de elBulli, dedicando gran parte de su trabajo a la investigación y desarrollo de nuevos platos para la oferta gastronómica de este.
Tras el cierre de elBulli (2011), junto con Mateu Casañas y Eduard Xatruch, abre Compartir el año 2012 en Cadaqués, y más adelante, en 2014, se inaugura el Disfrutar en Barcelona, que en sólo un año consigue ser reconocido con una estrella Michelin.
