PRODUITS TYPIQUES DE EL VENDRELL

Le Xató de El Vendrell

C’est un plat populaire à base d’endives, de sauce romesco et d’autres ingrédients. Les restaurants sur l’itinéraire du xató le proposent pendant l’hiver.

Le premier dimanche de février est célébré sur la Rambla del Vendrell, la xatonada populaire, une journée gastronomique qui offre la possibilité de déguster ce plat populaire.

Recette (pour 4 personnes)

Ingrédients pour la sauce :

  • 100 grammes d’amandes
  • 80 grammes de noisettes
  • 1 nyore ébouillantée
  • 1 tranche de pain frit
  • demi piment (facultatif)
  • oignon à moitié rôti
  • 1 tête d’ail rôtie
  • 3 grosses tomates rôties
  • huile
  • vinaigre
  • sel
  • paprika

Ingrédients pour le plat :

  • 2 endives
  • 120 grammes de morue hachée
  • 120 grammes de thon
  • 4 filets d’anchois
  • 80 grammes d’olives Arbequina

Élaboration :

Mettez du sel dans un mortier et broyez, un à un, les éléments suivants (dans cet ordre) : amandes et noisettes jusqu’à l’obtention d’une pâte très fine, oignon, nyore sans peau, piment (facultatif), paprika et pain frit. Enfin, ajoutez l’ail, les tomates, l’huile et le vinaigre.

Une fois la sauce terminée, mélangez-la avec les endives nettoyées et égouttées, et laissez reposer quelques heures. Au moment de servir le plat, ajoutez la morue hachée, le thon, les filets d’anchois et les olives Arbequina. Ce plat se déguste généralement avec une omelette aux fèves.

La coca enramada

La coca enramada est un autre aliment très typique et exclusif de El Vendrell. Elle est élaborée à base de farine et de levure. Elle est garnie d’épinards, de haricots, d’oignons et de poivrons rouges cuits au four et accompagnée de saucisse ou de hareng. Son origine est très ancienne, comme tous les gâteaux à base de pain, remontant peut-être au Moyen Âge.

Rostades

La « rosta » était une coutume des agriculteurs lorsqu’ils allaient apporter les olives au moulin, auquel cas ils en profitaient pour griller une tranche de pain et la faire tremper dans de l’huile neuve fraîchement pressée.

Le Baix Penedès a retrouvé cette coutume et la plupart des communes de la région célèbrent chaque année une « rostada » populaire. Lors de ce festival, tout le monde peut profiter de l’huile d’olive extra vierge de la variété Arbequina, considérée comme l’une des meilleures au monde pour sa qualité. Remarque : elle possède l’appellation d’origine contrôlée (AOC) de Siurana.

En plus de cette première huile, vous pourrez déguster le vin nouveau, qui bénéficie de la qualité des vins de l’AOC Penedès. Il est à noter que ces deux produits sont les plus représentatifs de l’agriculture locale.

Resolis

C’est une liqueur d’eau-de-vie aromatisée à l’anis et à la cannelle. Elle est d’origine italienne et est fabriquée à la main dans certaines caves de El Vendrell.

Cette liqueur accompagne à merveille les « bufats » (meringues aux noisettes).

Bufats

Les « bufats » sont d’exquises meringues à base de noisettes, de sucre et de blanc d’œuf, que l’on trouve toute l’année.

Leur origine remonte au siècle dernier, lorsqu’un chef pâtissier du village a commencé à les élaborer. Malgré la courte histoire de ces desserts, ils sont déjà devenus une caractéristique de El Vendrell.

On peut les acheter dans les boulangeries et les pâtisseries.

Oreillettes

Ce sont des desserts typiques que l’on mange à l’occasion du carnaval et du carême. Il s’agit d’une pâte très fine composée de farine, d’œufs, de lait, de citron, de sel et de levure, qui est frite et sucrée.

On peut les acheter dans les boulangeries et les pâtisseries.

Gâteau à la caroube

Grâce à l’imagination d’un groupe de professionnels, un excellent dessert a vu le jour. Élaboré à base du fruit d’un arbre des terres arides très présent dans notre région, la caroube, il surprend par son goût.